Elintarvikkeiden dispersiossa käyttö voidaan jakaa neste-neste-dispersioon (emulsio), kiinteä-neste-dispersioon (suspensio) ja kaasu-neste-dispersioon.

Kiinteä nestemäinen dispersio (suspensio): kuten jauheemulsion dispersio jne.

Kaasun ja nesteen dispersio: esimerkiksi hiilihapotetun juomaveden valmistusta voidaan parantaa CO2-absorptiomenetelmällä stabiilisuuden parantamiseksi.

Nestemäisen järjestelmän dispersio (emulsio): kuten voin emulgointi korkealaatuiseksi laktoosiksi; raaka-aineiden dispersio kastikkeiden valmistuksessa jne.

Sitä voidaan käyttää myös nanomateriaalien valmistuksessa, elintarvikenäytteiden havaitsemisessa ja analysoinnissa, kuten maitonäytteiden hivenainedipyraanin uuttamisessa ja rikastamisessa ultraäänidispersiivisellä nestefaasimikrouutolla.

Banaaninkuorijauhe esikäsiteltiin ultraäänidispersiokoneella yhdistettynä korkeapainekypsennykseen ja sitten hydrolysoitiin amylaasilla ja proteaasilla.

Verrattuna liukenemattomaan ravintokuituun (IDF), jota käsiteltiin pelkällä entsyymillä ilman esikäsittelyä, LDF:n vedenpidätyskyky, vedensitomiskyky, vedenpidätyskyky ja turpoamiskyky paranivat merkittävästi esikäsittelyn jälkeen.

Kalvon ultraäänidispersiomenetelmällä valmistettujen tee-dopan-liposomien biologinen hyötyosuus voidaan parantaa, ja valmistettujen tee-dopan-liposomien stabiilius on hyvä.

Ultraäänidispersioajan pidentyessä immobilisoidun lipaasin immobilisaationopeus kasvoi jatkuvasti ja kasvoi hitaasti 45 minuutin kuluttua; ultraäänidispersioajan pidentyessä immobilisoidun lipaasin aktiivisuus kasvoi vähitellen, saavutti maksimiarvonsa 45 minuutissa ja alkoi sitten laskea, mikä osoitti, että ultraäänidispersioaika vaikuttaisi entsyymiaktiivisuuteen.

Dispersiovaikutus on merkittävä ja tunnettu tehoultraäänen vaikutus nesteessä. Ultraääniaallon dispersio nesteeseen riippuu pääasiassa nesteen ultraäänikavitaatiosta.

Dispersiovaikutukseen vaikuttaa kaksi tekijää: ultraäänen iskuvoima ja ultraäänisäteilyn aika.

Kun käsittelyliuoksen virtausnopeus on Q, rako on C ja levyn pinta-ala vastakkaiseen suuntaan on s, keskimääräinen aika t, joka käsittelyliuoksen tiettyjen hiukkasten kulkeutumiseen tämän tilan läpi on t = C * s / Q. Ultraäänidispersiovaikutuksen parantamiseksi on tarpeen säätää keskimääräistä painetta P, rakoa C ja ultraäänisäteilyaikaa t (s).

Monissa tapauksissa alle 1 μM:n kokoisia hiukkasia voidaan saada ultraääniemulgoinnin avulla. Tämän emulsion muodostuminen johtuu pääasiassa ultraääniaallon voimakkaasta kavitaatiosta dispergointityökalun lähellä. Kalibraattorin halkaisija on alle 1 μM.

Ultraäänidispersiolaitteita on käytetty laajalti elintarvikkeissa, polttoaineissa, uusissa materiaaleissa, kemiallisissa tuotteissa, pinnoitteissa ja muilla aloilla.