Käyttö elintarvikedispersioissa voidaan jakaa neste-neste-dispersioon (emulsio), kiinteä-nestedispersioon (suspensio) ja kaasu-nestedispersioon.

Kiinteä nestemäinen dispersio (suspensio): kuten jauheemulsion dispersio jne.

Kaasun nestedispersio: esimerkiksi hiilihapotetun yhdistetyn juomaveden valmistusta voidaan parantaa CO2-absorptiomenetelmällä stabiilisuuden parantamiseksi.

Nestemäinen nestejärjestelmädispersio (emulsio): kuten emulgointi voin korkealaatuiseksi laktoosiksi;raaka-aineiden hajotus kastikkeiden valmistukseen jne.

Sitä voidaan käyttää myös nanomateriaalien valmistuksessa, elintarvikenäytteiden havaitsemisessa ja analysoinnissa, kuten maitonäytteissä olevan dipyraanin jäännöksen uuttamisessa ja rikastamisessa ultraäänidispersiivisellä nestefaasimikrouutolla.

Banaaninkuorijauhe esikäsiteltiin ultraäänidispergointikoneella yhdistettynä korkeapainekeittoon, ja sitten hydrolysoitiin amylaasilla ja proteaasilla.

Verrattuna entsyymillä vain ilman esikäsittelyä käsiteltyyn liukenemattomaan ravintokuituun (IDF), LDF:n vedenpidätyskyky, vedensitomiskyky, vedenpidätyskyky ja turpoamiskyky paranivat merkittävästi esikäsittelyn jälkeen.

Filmiultraäänidispersiomenetelmällä valmistettujen teedopaaniliposomien biologista hyötyosuutta voidaan parantaa ja valmistettujen teedopaaniliposomien stabiilisuus on hyvä.

Ultraäänidispersioajan pidentyessä immobilisoidun lipaasin immobilisaationopeus kasvoi jatkuvasti ja kasvoi hitaasti 45 minuutin kuluttua;ultraäänidispersioajan pidentyessä immobilisoidun lipaasin aktiivisuus kasvoi vähitellen, saavutti maksiminsa 45 minuutin kohdalla ja alkoi sitten laskea, mikä osoitti, että ultraäänidispersioaika vaikuttaisi entsyymiaktiivisuuteen.

Dispersiovaikutus on näkyvä ja hyvin tunnettu tehoultraäänen vaikutus nesteessä.Ultraääniaallon dispersio nesteessä riippuu pääasiassa nesteen ultraäänikavitaatiosta.

Dispersiovaikutuksen määrää kaksi tekijää: ultraääniiskuvoima ja ultraäänisäteilyn aika.

Kun käsittelyliuoksen virtausnopeus on Q, rako on C ja levyn pinta-ala vastakkaisessa suunnassa on s, keskimääräinen aika t käsittelyliuoksessa olevien tiettyjen hiukkasten kulkeutumiseen tämän tilan läpi on t = C * s / Q. Ultraäänidispersiovaikutuksen parantamiseksi on tarpeen säätää keskipainetta P, rakoa C ja ultraäänisäteilyaikaa t (s).

Monissa tapauksissa alle 1 μM:n hiukkasia voidaan saada ultraääniemulgoimalla.Tämän emulsion muodostuminen johtuu pääasiassa ultraääniaallon voimakkaasta kavitaatiosta dispergointityökalun lähellä.Kalibraattorin halkaisija on alle 1 μM.

Ultraäänidispersiolaitteita on käytetty laajalti elintarvikkeissa, polttoaineissa, uusissa materiaaleissa, kemiallisissa tuotteissa, pinnoitteissa ja muilla aloilla.