Öljyemulgointiprosessissa öljyä ja vettä kaadetaan esisekoittimeen tietyssä suhteessa ilman lisäaineita. Ultraääniemulgoinnin aikana sekoittumaton vesi ja öljy käyvät läpi nopeita fysikaalisia muutoksia, jolloin tuloksena on maitomainen valkoinen neste, jota kutsutaan "vesi öljyssä". Fysikaalisten käsittelyjen, kuten ultraäänisuihkutuksen, voimakkaan magnetoinnin ja venturi-suihkutuksen, jälkeen muodostuu uudentyyppinen neste, jonka "vesi öljyssä" -rakenne on hymy (1-5 μm) ja joka sisältää vetyä ja happea. Yli 90 % emulgoituneista hiukkasista on alle 5 μm, mikä osoittaa emulgoidun raskasöljyn hyvän stabiilisuuden. Sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pitkään emulsion rikkomatta, ja sitä voidaan lämmittää 80 ℃:seen yli 3 viikon ajan.
Parantaa emulgointivaikutusta
Ultraääni on tehokas menetelmä dispersioiden ja voiteiden hiukkaskoon pienentämiseksi. Ultraääniemulgointilaitteilla voidaan saada aikaan voiteita, joiden hiukkaskoko on pieni (vain 0,2–2 μm) ja pisarakokojakauma on kapea (0,1–10 μm). Voiteen pitoisuutta voidaan myös lisätä 30–70 % käyttämällä emulgointiaineita.
Paranna voiteen vakautta
Vasta muodostuneen dispersiofaasin pisaroiden stabiloimiseksi ja niiden yhteenkasvamisen estämiseksi voiteeseen lisätään perinteisellä menetelmällä emulgointiaineita ja stabilointiaineita. Stabiili voide voidaan saada ultraääniemulgoinnin avulla käyttämällä vain vähän tai ei lainkaan emulgointiainetta.
Laaja käyttöalue
Ultraääniemulgointia on sovellettu useilla aloilla. Kuten virvoitusjuomissa, tomaattikastikkeessa, majoneesissa, hillossa, keinotekoisissa maitotuotteissa, suklaassa, salaattiöljyssä, öljy-sokerivedessä ja muissa elintarviketeollisuudessa käytettävissä sekaruoissa.
Julkaisun aika: 03.01.2025