Kurkumiinilla on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja bakteereja tappavia vaikutuksia, ja sitä lisätään yhä enemmän ruokaan ja lääkkeisiin ihmisen vastustuskyvyn parantamiseksi.Kurkumiinia on pääasiassa kurkuman varsissa ja lehdissä, mutta sen pitoisuus ei ole korkea (2 ~ 9 %), joten kurkumiinin lisäämiseksi tarvitsemme erittäin tehokkaita uuttomenetelmiä.Ultraääniuutto on osoittautunut erittäin tehokkaaksi menetelmäksi kurkumiinin uuttamiseen.