Ultraääniuutosta käytetään pääasiassa mehu- ja juomateollisuudessa tehokkaiden ainesosien, kuten pektiinin ja kasvipigmenttien, uuttamiseen. Ultraäänitärinä voi murtautua kasvisoluseinien läpi, jolloin pektiini, kasvipigmentit ja muut komponentit virtaavat mehuun. Samaan aikaan ultraääni jatkaa pektiini- ja kasvipigmenttihiukkasten hajottamista pienemmiksi. Nämä pienemmät hiukkaset voivat jakautua tasaisemmin ja vakaammin mehuun. Ultraääniuutetun ja puhdistetun pektiinin vakaus paranee selvästi. Ruiskuttaminen mehuihin ja juomiin voi estää niitä laskeutumasta ja irtoamasta. Ultraäänellä uutettujen ja puhdistettujen kasvipigmenttien väri on elävämpi, mikä voi parantaa merkittävästi mehujen ja juomien väriä.