Ultraääniuuttoa käytetään pääasiassa mehu- ja juomateollisuudessa tehokkaiden ainesosien, kuten pektiinin ja kasvipigmenttien, uuttamiseen. Ultraäänivärähtely voi rikkoa kasvisolujen seinämät, jolloin pektiini, kasvipigmentit ja muut komponentit pääsevät virtaamaan mehuun. Samaan aikaan ultraääni jatkaa työskentelyään hajottamalla pektiinin ja kasvipigmenttihiukkaset pienemmiksi. Nämä pienemmät hiukkaset voidaan jakaa tasaisemmin ja vakaammin mehuun. Ultraäänellä uutetun ja puhdistetun pektiinin stabiilius paranee huomattavasti. Sen ruiskuttaminen mehuihin ja juomiin voi estää niiden laskeutumisen ja delaminaation irtoamisen. Ultraäänellä uutettujen ja puhdistettujen kasvipigmenttien väri on eloisampi, mikä voi parantaa merkittävästi mehujen ja juomien väriä.