Kurkumiinilla on antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja bakteereja tappavia vaikutuksia, ja sitä lisätään yhä enemmän ruokaan ja lääkkeisiin ihmisen vastustuskyvyn parantamiseksi. Kurkumiinia esiintyy pääasiassa kurkuman varsissa ja lehdissä, mutta sen pitoisuus ei ole korkea (2–9 %), joten suuremman kurkumiinin saamiseksi tarvitaan erittäin tehokkaita uuttomenetelmiä. Ultraääniuuton on osoitettu olevan erittäin tehokas menetelmä kurkumiinin uuttamiseksi.