Ultraääniuuttoa käytetään pääasiassa mehu- ja juomateollisuudessa tehokkaiden ainesosien, kuten pektiinin ja kasvipigmenttien, uuttamiseen.Ultraäänivärähtely voi murtautua kasvien soluseinien läpi ja päästää pektiiniä, kasvipigmenttejä ja muita komponentteja virrata ulos mehuun.Samaan aikaan ultraääni jatkaa työskentelyä pektiinin ja kasvien pigmenttihiukkasten hajottamiseksi pienemmiksi.Nämä pienemmät hiukkaset voivat jakautua tasaisemmin ja vakaammin mehuun.Ultraäänellä uutetun ja puhdistetun pektiinin stabiilisuus paranee selvästi.Sen ruiskuttaminen mehuihin ja juomiin voi estää niitä laskeutumasta ja delaminaatiosta.Ultraäänellä uutettujen ja jalostettujen kasvipigmenttien väri on kirkkaampi, mikä voi parantaa merkittävästi mehujen ja juomien väriä.